主料为鱼头一个，调料为葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量；
方法步骤：
1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水；
2.撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟；
3.葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟，撒上葱姜蒜末；
4.油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可。
高俊林
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