过年要做馒头原因如下：

1.馒头是发面做的，蒸的时候会发起来象征会发财，发家。

2.过年蒸馒头，需要蒸气象征来年的日子会蒸蒸日上。

馒头做法如下：原料：面粉、干酵母、温水、白糖。

1.准备面粉，加入白糖搅拌均匀。

2.酵母倒入温水，静置5分钟。

3.酵母水倒入面粉，用筷子搅拌成絮状。

4.揉搓面团，直到面团表面光滑、细腻。

5.盖上盖子进行发酵8小时。

6.排出面团体内气体。

7.面团揉成条状。

8.切成均匀等份。

9.盖上干净的湿纱布进行二次发酵1个小时。

10.锅内倒入冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水沸腾后蒸15分钟关火。

11.摆盘。