米豆腐用大米做最好。

材料：大米200克、熟石灰10克、菠菜适量、清水适量。

制作步骤：

1.大米淘洗几遍，再加水浸泡4到8小时；

2.菠菜洗净，焯水一遍，过凉，切碎，加少量清水，置料理机中搅碎，过滤，取汁备用；

3.10克熟石灰加入60毫升清水，搅拌均匀，澄清备用；

4.浸泡好的大米，滤干水分；

5.加入米的量的二分之一水，分次研磨为米浆；

6.磨好的米浆倒入锅中；

7.加入适量菠菜汁，50ml熟石灰水，沉淀物不要，搅拌均匀；

8.开小火，用木铲一直顺时针搅拌；

9.将熬煮好的米浆倒入模具中，让其自然冷却即可食用。