用料：鲜肉内馅食材：鲜肉1斤、鸡蛋1个、葱花、姜末、蒜蓉、胡椒粉、白砂糖、生抽、蚝油、料酒、食用油。

水油皮材料：中筋面粉200g、动物油60g、水80g、细砂糖15g、盐2g。

油酥材料：中筋面粉200g、动物油100g、细砂糖10g。

1、先做肉馅，将买来的鲜肉洗净剁成肉泥，不需要很细腻，可以保持一点小小的肉粒感。

2、剁好的肉馅装入盆内，加入一个鸡蛋，葱花、姜末和蒜蓉。

一汤匙料酒和食用油、两汤匙生抽、半汤匙蚝油、两小匙白糖、少许胡椒粉。

然后顺时针用筷子搅打上劲。

3、然后顺时针用筷子搅打上劲，可以试一下味道，按个人口味咸淡，如果感觉淡了可加少许盐。

用保鲜膜封口放入冰箱冷藏半小时。

4、冷藏肉馅的时候做水油皮和油酥，首先先做水油皮，将水油皮材料全部倒入大碗内用手揉至表面光滑后覆保鲜膜室温醒20分钟。

5、接着油酥材料全部倒入大碗内，同样揉搓均匀光滑后覆上保鲜膜醒发20分钟。

6、醒好的水油皮分成25g一个的小份搓圆，油酥分成21g一个小份搓圆。

用保鲜膜盖住防止变干。

7、取一个水油皮用掌心按扁后放上一个油酥。

8、右手按住油酥，左手虎口位置将水油皮网上推挪。

9、捏紧封口。

10、收口朝下摆在一旁，然后重复7~9步把所有油酥都包好。

保鲜膜盖好醒5分钟。

11、取一份翻过来按扁，然后用擀面杖擀开。

用保鲜膜盖好醒10分钟。

12、拿一个面团，收口朝上按扁擀开，放上一份肉馅。

13、收口。

14、全部包完后放入烤盘内盖上保鲜膜。

15、烤箱预热200°。

16、放中层烤25~35分钟即可。

（图里放了中下层后来调整了）

17、烤完即可出炉，热乎乎香喷喷，一不小心就掉酥酥。