1.将1千克魔芋粉，加500克米粉，或200克芋子粉，冷水调匀后慢慢倒入开水中，搅匀。
2.煮熟后呈溶胶状态时，加入碱。
3.将碱用水化开，慢慢倒入锅中，迅速搅动。
4.当胶颜色变为灰绿色，再变为抖，再煮半小时。
5.当用手按压豆腐表面，豆腐不凝固时，继续煮至凝胶成时停火，闷半小时。
6.然后，加入冷水，用刀切划成大块，捞滤干。
7.将锅洗净另加清水，倒入魔芋豆腐，大火猛烧，换几至水中无涩时即可食用。
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