做法步骤：
1.备料：里脊肉250克，食用油500克，鸡蛋1颗，香葱1棵，生姜1块，面粉适量，淀粉适量，香油1匙，高汤半匙，料酒半匙，香醋2匙，白糖2匙，精盐1匙；
2.将鸡蛋打入碗内；
3.将肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
4.将葱、姜洗净切末；
5.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
6.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
7.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可完成。
丁夕
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