湘式口味猪蹄的做法如下：

食材明细：猪蹄 600克大蒜 50克盐 少许剁椒，按个人喜辣程度添加，南乳 ，半颗糖 ，少许干辣椒 50克；把猪蹄放入冷水中，上火煮至猪蹄变色，血沫煮出 ；将去除了血水的猪蹄，加上少许黄酒，生姜，花椒后放入压力锅；泡些许花生，可让花生事先吸收点水分，然后泡过水的花生再去煮也不会掉色，保证了汤汁的奶白色；大概过1个小时左右加入花生一起煮，再用老抽给猪蹄上颜色；锅烧热，加少许油，放入大蒜瓣爆香，把辣椒跟猪蹄放到一起同时入锅，翻炒，不停翻炒，加少许生抽，剁椒，半颗南乳后翻炒，加些些水，也可以用刚才熬猪蹄的高汤，最后盖上盖子焖一下，让猪蹄充分吸收调味料的味道；撒点糖，出锅。