紫薯的糖主要是含有的淀粉，剩下的是植物筋快，切成片用水泡，水里含有的就是淀粉，因为是淀粉，在经过唾液后就能尝到甜味，但是淀粉含的糖量很少，血糖高的人就以薯，土豆，高精面为主食物，不吃米饭。

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。

大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 稻谷的胚与糊粉层中含有近百分之64的稻米营养和百分之90以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。