做法：

1、将骨头洗净，放入沸水中煮5分钟左右，倒少许黄酒或者陈醋，之后将捞出的骨头洗净；

2、将八角皮、香叶用盐炒热，放置备用；

3、将猪骨用料酒覆盖、搅拌；

4、将香料与热盐的混合物倒入猪骨中，拌均后腌制24小时；

5、将腌制的猪骨倒入高压锅中，加入拍碎的姜段，注满水煲1个小时；

6、放入八角和桂皮，继续煲两个小时。

注意事项：

1、在煲汤前应注入足够多的水，防止煲汤过程中水分过多蒸发。

2、煲汤时间越长，所煲的汤味道越浓。

3、可根据个人喜好加入不同配菜。