如果站到感觉卫生的角度去想，当然还是自己在家里做的卫生干净，在外面买的不一定就给你洗的干净，所以小编的建议还是在家里做！

按照市场现在吃的有《卤虾》《油焖大虾》《蒜蓉虾》原材料都是一样的，我们怀化这里的小龙虾都是25-30块钱一斤，价格越贵只数越少，一斤也没有几个！但是自己在家里买的话还是买大的，因为肉多，虾黄也多，这里就不介绍！下面我们就一起来看看家里怎么做小龙虾吧！

首先我们把买回来的小龙虾就清水先清洗一下，只要是小龙虾身上有很多的泥巴，需要用刷子把腿部刷干净，然后去掉下线就是在虾的屁股那个地方有一根下线，当然也有人说去掉虾线，这个虾子的肉质就会变老，这个根据自己的喜好！再把虾子头上的虾须给它用剪刀减去，就可以放到盆中备用了，不需要把虾的头去掉！（如果您想去掉也没有关系）

然后就是制作：

首先把虾子放入油锅中炸至金黄色漏出（炸虾子最好是7成热的油温，把龙虾沥水之后，直接倒入油锅中，热油炸至变色立马漏出，这样的小龙虾肉质非常的鲜嫩，吃起来也有弹性）然后净锅上火，放入生姜，大蒜子，大葱，花椒籽，香叶，八角，桂皮，白扣，白芷，干辣椒节一起炒出香料的香味，在倒入小龙虾一起爆炒（在饭店都有龙虾酱，但是家里就不能有了）我们可以用火锅底料代替，下次教大家怎么做龙虾酱，（所谓的龙虾酱，就是厨师用很多种香料打成粉末，和辣椒酱一起炒出来的）龙虾炒好之后，放入啤酒，在加一勺高汤，没有高汤就用清水吧，放入盐，酱油，生抽，十三香，鸡精，胡椒粉，白糖，一起大火煮至汤汁变浓，即可出锅装盘，在放入香菜和香葱段即可！

家里不需要龙虾酱，大家还有什么不懂的就留言（过几天教大家一个视频版的油焖大虾制作方法）