主料：草鱼1000克、豆腐500克

辅料：酸菜鱼调料、色拉油、料酒、生粉、蒜叶、蛋清

步骤：1.将草鱼片成两片；2.酸菜鱼调料一袋；3.将鱼改刀，鱼骨和鱼肉分开，鱼肉片成厚薄一致的鱼片，鱼片中加盐，料酒，鸡蛋清，生粉拌匀码味后备用；4.豆腐切成长条，切好姜丝和蒜叶；5.锅内热锅冷油，将鱼骨倒入锅中煎；6.将鱼头和鱼骨两面都煎成金黄色，盛起备用；7.锅内重新倒油，将酸菜包倒入炒香酸菜；8.酸菜炒香后，加开水适量；9.再继续加入刚刚煎好的鱼头和鱼骨，大火煮沸，煮到汤边浓稠；10.汤色变浓稠后，加豆腐，加盐后继续煮；11.待豆腐入味，即可下入鱼片，鱼片稍变色就可以撒入蒜叶即可出锅。