西兰花幼苗期耐热性、耐寒性强，生育中后期抗性变弱，5℃以下生长缓慢。

西兰花是一种秋冬蔬菜，喜温暖、湿润气候，适应性广，容易栽培。植株强健，耐热性和耐寒性比花椰菜强。

西兰花在一定的苗龄一遇低温就开始花芽分花，种子发芽适温为20至30℃，生长发育适温为15至18℃。生长前期需要较高的温度，适温18至25℃；花球形成期需要较低的温度，适温15至18℃，如生长后期温度过高，则花球形成受阻，花球松散质量差，产量低。

西兰花属低温长日照植物，喜光，光照不足，植株徒长，花球颜色变黄，影响品质，故青花菜栽培时，光照要充足，花球必须见阳光，不能束叶遮盖。