主料：鸭子一只；

辅料：冰糖20克、盐10克、酱油15克、小葱50克、姜25克、桂皮10克、八角10克、花椒10克；

步骤：

1.将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，泡出血水；

2.将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫；

3.将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、盐和酱油，煮开；

4.将鸭子放入卤料锅中；

5.大火煮开，并不断将汁浇到鸭子上，保持中火煮30至40分钟，中间翻几次鸭身；

6.最后大火收汁，煮10至15分钟，不断将汁浇到鸭子身上；

7.将煮好的鸭子捞出；

8.锅里的酱汁用大火继续煮，煮到浓稠关火；

9.过滤掉渣子，酱汁留用；

10.等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁。