香菜：原名为芫荽，伞形科，芫荽属一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20到100厘米，根纺锤形，细长，有多数纤细的支根，茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑，根生叶有柄，花柱幼时直立，果熟时向外反曲，果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显，胚乳腹面内凹，油管不明显，或有1个位于次棱的下方。

原产欧洲地中海地区，我国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培，茎叶作蔬菜和调香料，并有健胃消食作用，果实可提芳香油，果入药，有驱风，透疹，健胃，祛痰之效。