可可粉，椰子粉或者抹茶粉皆可。

提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。

做法：

1、蛋黄加入马斯卡彭搅拌至光滑无颗粒。

2、蛋白打至细腻气泡有纹路出现且不易消失。

3、同时熬糖至117度，约3分钟。

4、将煮好的糖水缓慢倒入蛋白中，边搅拌边倒，直至打到硬鸡尾状。

5、蛋白分三次加入奶酪糊种搅拌均匀。

6、手指饼放入混合了凝缩咖啡和咖啡力娇酒的咖啡液里浸透。

7、放入模具一层手指饼一层奶酪糊各放两层，放入冰箱冷藏两小时以上，吃的时候洒上可可粉即可。