1.使西瓜更甜。细胞液有一个从低浓度环境流向高浓度环境的透过细胞膜的渗透作用。当西瓜加盐时，西瓜表面的水分浓度变大。导致西瓜细胞液从细胞壁内渗透出来，水分少了，糖份浓度就相对变高。
2.有降火消炎功效。西瓜有生津止渴、清热泻火、消肿止痛的优良功效，而盐不仅可以提高味觉也有降火消炎。之所以要蘸盐，是取盐的抗菌消炎之效，二者共同作用，对炎症作用十分显著。
李原东
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