鲜奶油CREAM、黄油BUTTER、奶酪CHEESE都是从鲜牛奶中提炼的，它们都富含营养，热量相对较高。鲜奶油是呈牛奶一样的白色液体，可以用来烹调西餐、制作蛋糕等西点，也可以加糖后打发成固体，用来涂抹蛋糕，就是奶油蛋糕上的裱花，直接食用的话，建议打发后涂抹在面包或蛋糕上，比较可口。黄油是呈淡黄色的固体，可以用来做西餐，也可以切薄片直接涂抹土司面包食用，黄油分有盐黄油跟无盐黄油两种。奶酪有好多种，按具体品种不同，呈软硬程度不同的固体。奶酪可以直接食用，也可以制作糕点和菜肴。