主料：豆腐皮500克、胡萝卜200克。

步骤：

1.所有食物进行加工。豆腐皮、胡萝卜、圆葱、姜切成丝。辣椒切段；

2.锅里倒入20毫升油，下入圆葱丝、胡萝卜丝、姜丝，开始炒；

3.把目前所有的菜均匀的炒制，直至炒软烂；

4.下入豆腐皮丝，继续的炒制均匀；

5.倒入老汤，开始炖煮，大概10分钟。加入的老汤，一定要加入的是热的老汤，否则炒的很热的菜遇凉口感变硬，影响最后出来的效果。豆腐皮在汤里炖完之后，吃起来更加软更加嫩；

6.10分钟后，素炒豆腐皮做好了。豆腐皮的口感是有点辣、很嫩、很软但是还有点嚼头。