所需食材：龙利鱼，食用油，辣椒酱，辣椒，姜片，蒜茸，葱，蚝油，生抽，鸡精。

烹饪步骤：

龙利鱼切好洗净，撒少许胡椒粉腌制5分钟后，拍上少许生粉备用；烧锅下油，将油烧至七成热，放入龙利鱼炸熟后捞出按油；留下底油，放入辣椒酱炒出红油；倒入干辣椒，姜片，蒜茸，葱段炒香；兑入适量高汤或开水，调入蚝油，生抽，鸡精烧开,放入炸好的龙利鱼焖煮1分钟；转小火，将龙利鱼盛出，锅中留汤汁；锅中汤汁重新烧热，用水淀粉勾薄芡；将勾芡的汤汁淋在龙利鱼上即可。