准备材料
分量:8
麵團材料:
中筋麵粉 250克
鹽 1茶匙
牛奶 60克
無鹽牛油(奶油) 30克
雲尼拿油(香草精) 1茶匙
黑糖 25克
溫水 50克
酵母 3克
檸檬皮 1茶匙
蘋果(切薄片)約半個
黑糖 1湯匙
肉桂粉 1茶匙
杏仁片 適量
蘋果處理:
1.混合已切片的蘋果、黑糖和肉桂粉。
2.已小火把鍋燒熱,把蘋果片鋪平在鍋上,並煮至蘋果片變軟。(過程中要不時翻動蘋果片,以避免變焦。)備用。
制作过程
1.混合黑糖、溫水和酵母,靜置於室溫至表面佈滿氣泡。
2.以小火把無鹽牛油融化。
3.混合已融化的牛油、牛奶和雲尼拿油。
4.混合所有麵團材料,攪拌至成團。
5.在麵團表面撒上小量麵粉,以避免麵團粘手。
6.把麵團揉至柔軟即可。揉好的麵團放置於大盤中,以保鮮紙覆蓋,並置於室溫發酵至2倍大。(約1-1.5小時)
7.輕輕拍打已發酵的麵團,並揉至柔軟。
8.把麵團分成8份,搓至球狀,並靜置於室溫10分鐘。
9.麵包造型教學(可參考影片)
10.烤爐預熱至200度。
11.麵團置於室溫發酵至2倍大。(約1小時)
12.已200度烤20-25分鐘或至表面金黃。
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