采矿工程专业的就业前景如下：

1.从事采矿领域的工作。即从事矿区开发，矿山设计和矿山安全技术。并且进行工程设计，生产技术得管理科学研究的工作。

2.矿工程专业学生就业方向多。主要学习岩体工程力学，采矿及矿山安全和工程方面的基本理论和基本技术。并且学生需要进行采矿工程师的基本训练，具有矿区规划、矿山开采设计的能力。因此采矿工程专业的就业前景优越。

3.人才要求和技术高，采矿工程专业的人才不断增长。采矿工程专业与自动控制、系统论、计算机的高新技术密切相关。这些技术促进采矿工程基础理论研究的进展和采矿技术的提高。