大棚种植香椿主要方法如下：

1.建棚及移栽，采用普通一斜一立式塑料薄膜日光温室大棚；

2.南北宽8米，东西长40米，墙体用土筑成，后墙高2米，厚60厘米，脊高2.4米，棚内用水泥柱做支架，棚前坡以竹杆为横梁，覆盖普通聚乙稀薄膜，夜间加盖稻草苫，棚后坡用玉米秸、麦秸泥墩实，防寒保温，11月上旬至下旬要把香椿苗木稳栽于大棚内；

3.定植前，亩施二铵100公斤，鸡粪5000公斤至10000公斤，深翻60厘米，耙细耧平，作畦1米宽，畦埂宽40厘米，便于走入采菜，亩栽8至10万株；

4.定植后10至15天为缓苗期，白天10摄氏度，促生期白天温度18摄氏度至23摄氏度，夜晚13摄氏度至15摄氏度。