凡是以人或动物可以食用的粮食或代用品为原料经发酵酿造而成的、含有酒精成分的饮料，这就是酒的定义。

酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至百分之75以上为医用酒精，提纯到百分之99.5以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为百分之95以上的医用酒精和百分之99.99的无水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的行为。