榛子是重要的坚果树种之一，是木本油料树种，为榛科榛属植物，全世界有16种，主要分布在亚洲、欧洲和北美洲。果形似栗，卵圆形，有黄褐色外壳。种仁气香、味甜、具油性，秋季成熟采、收。主产地土耳其，在我国，榛子的大面积栽培种植比较少，但东北、华北的广大山区，都有野生品种，当地人采集来作为山货出售。

榛子抗寒性强，年平均温度在7.5摄氏度左右，它能安全地度过东北的冬天，冬季气温在负30摄氏度，也可以正常越冬。榛树喜欢湿润的气候。通常在年降水量700到1200毫米的地区栽植为宜。它较为喜光，充足的光照能促进其生长发育和结果。榛子对土壤的适应性较强，在砂土、壤土、黏土以及轻盐碱地上，均能生长。