食材：大蒜10斤、冷水6升、味精50克、白糖50克、高醋3大勺、酱油500毫升、盐200克。

步骤：1.大蒜买回家以后，先洗手，并擦干，剥大蒜皮，不能清洗，所以剥蒜时讲究卫生，放到干净无水分的大密封保鲜盒里，洒100克盐，密封，放置8小时以上，中间翻一遍。2.准备干净的大盆，倒入生的水，里面再放入白糖、味精、高醋、盐100克，酱油500克，调料水配完再放置醒8小时以上，配料配完之后不能再碰生水及油渍。3.醒完后倒入大蒜盆里搅拌一下，在室温放置一天以上，再放冰箱保存，约3至5天左右可以了。