酶的特性：

1.高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快；

2.专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽；

3.多样性：酶的种类很多，大约有4000多种；

4.温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的。

5.活性可调节性：包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节等；

6.有些酶的催化性与辅因子有关；

7.易变性，由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏。 固化酶技术有很大前景。是用物理或化学方法处理水溶性的酶使之变成不溶于水或固定于固相载体的但仍具有酶活性的酶衍生物的一门技术。