猪心可以和胡萝卜一起吃。猪心有镇静、补心作用，但胆固醇含量较高，胡萝卜具有降低胆固醇的功效。若二者同食，可以缓解神经衰弱，又可以防止人体摄入过多胆固醇。

凉薯中含有较多的维生素C，这也是凉薯营养价值的一个体现，而胡萝卜中含有维生素C分解酶，一起食用会分解掉凉薯中的维生素C，降低凉薯的营养价值。所以胡萝卜不适合和凉薯一起吃。

猪心也可以和凉薯一起吃，做法如下。

材料：猪心一个，地瓜一个。

步骤：

1.把猪心洗净切成4块，用开水烫去血水，再冲洗干净，切簿片，放容器中，放盐、酱油、料酒、芡粉拌匀；

2.把地瓜片炒熟装盘；

3.把葱和姜在油锅内爆香，倒入拌好的猪心翻炒；

4.猪心炒熟后倒入熟地瓜片用大火翻炒几下即成。