一、主料：

1.海鳗750克；

2.瘦猪肉200克；

3.河虾1000克。

二、辅料：

1.鲜香菇50克；

2.肥猪肉50克；

3.甘薯粉200克。

三、调料：

1.酱油10克；

2.盐5克；

3.味精3克；

4.香油10克；

5.胡椒粉3克；

6.大葱10克。

四、做法：

1.鱼肉先用刀剁碎，然后加精盐、少量味精、少量水、鸡蛋清；

2.朝一个方向一直打到粘稠，也就是变成胶状，加少量生粉，这个第一次最好慢慢来，先少加做一个尝试下；

3.猪肉加少量葱花、酱油、蛋清、味精、花椒面、精盐、料酒和老抽搅拌均匀；

4.搓成一个个小圆球；

5.手上拿少许鱼胶，大拇指上下移动搓成圆球，把肉丸从旁边塞进去，搓2下，用汤匙取下，入烧热水的锅中煮；

6.煮好后放入碗中，加点精盐，撒上葱花即可。