用料：豌豆粉、水、葱、姜、蒜、花生米、辣椒粉、香菜、酱油、醋：

做法：

1.取一大勺碗豆粉，加水搅匀，有黏糊感便可。

2.清水烧开，水不能烧得太多，否则搅出来的凉粉会太嫩没有口感。可以先烧少量的水，一点点的加水烧至沸腾翻滚，用勺子把豌豆粉浆拌匀，一勺子一勺子慢慢舀入开水中，另一只手不停的搅拌；

3.加完了所有的粉浆之后还要继续搅拌，直到凉粉开始黏稠起劲将凉打好的凉粉倒入碗中将碗放在凉水中，让凉粉散热凝固。在等待凉粉成型的时候，可以开始准备做花生碎。将花生米放在锅中干焙焙好的花生用保鲜袋包好，擀面杖压碎即可热锅上油，加入葱白和花椒。

4.制作椒油姜蒜切末，与辣椒粉置于同一碗中熬好的椒油淋入碗中加入醋与酱油拌匀将葱末与香菜末放入拌匀取出已凝固好的凉粉，记得取的时候手上要沾水、避免粘手菜刀沾水之后，将凉粉切条装盘淋入酱料，撒上花生碎，拌匀即可。