1．一般鱼胶用热水浸泡；
2．将鱼胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水。
鱼胶即鱼鳔是辅助呼吸器官的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达百分之84点2，脂肪仅为百分之0点2，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
高楠远
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