刺身是生吃的，刺身是日本料理中最具特色的美食。

刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。

扩展资料：

刺身典故

关于刺身也有很多典故，根据资料显示：1954年12月21日郭沫若曾在日本《朝日新闻》上发表《刺身论》。

郭沫若认为：sashimi来自中国语的“三渗”。

所谓三渗可能就是用酱油、醋和生姜汁三种来食用生鱼片。

他说：samsham(三渗)的发音因不能发鼻音而说成sashimi。

正如把“甘”(kam)发成ama,把“暗”(am)念成yami那样。

另外日本的安田德太郎《〈天孙族〉附表》中指出：“肉”在马来地区的Suman语里称为sich，在Sakay语里是sach，在喜马拉雅地区的Repucha语中则是man。

sich，sach可以同sashimi中的sashi相联系，man则可以同sashimi中的mi相联系。

他认为在这前后两种语言里存在着日语sashi和mi的来源。

资料来源 中国日报网-日本饮食的刺身文化  百度百科-刺身