炸鸡翅时要想鸡翅裹面包糠不宜撒落，可以在裹面包糠的时候先沾一层干淀粉，再沾一层蛋液，最后再沾面包糠这样可以增强鸡翅表面的粘力更好粘连住面包糠，而且这样制作出来的炸鸡翅会更加酥脆干爽。
扩展资料
脆炸鸡翅的做法
准备好原材料
2.鸡翅两面都斜着切几条口
3.放入锅里焯水，加入几片生姜
4.鸡蛋里加入少许盐，搅拌均匀
5.捞出焯好水的鸡翅，加入适量盐、少许生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油，腌制一个小时
6.鸡翅拍上一层面粉，放入鸡蛋液里挂上鸡蛋液
7.裹上一层面包糠
8.锅里倒入油，烧到六成热
9.放入鸡翅炸至两面金黄
10.快出锅的时候大火炸一下，控油出锅
参考资料来源：美食杰网：脆炸鸡翅的做法
高俊
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