黑土豆和紫土豆是一种东西，紫土豆别称黑土豆/紫色马铃薯/黑马铃薯

黑土豆薯形呈长椭圆形，芽眼较小。

果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。

果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。

果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。

特征特性

幼苗直立，株丛繁茂，株型高大，生长势强。

株高60厘米，茎粗1.37厘米，茎深紫色

黑土豆生长

，横断面三棱型。

主茎发达，分枝较少。

叶色深绿，叶柄紫色，花冠紫色，花瓣深紫色。

薯体长椭圆形，表皮光滑，呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。

薯肉深紫色，致密度紧。

外观颜色诱惑力强。

淀粉含量13-15%，口感香面品质好。

芽眼浅，芽眼数中等。

结薯集中，单株结薯6-8个，单薯重120-300克。

全生育期90天，属中早熟品种，耐旱耐寒性强，适应性广，薯块耐贮藏。

抗早疫病、晚疫病、环腐病、黑胫病、病毒病。

一般亩产1000-1500公斤。

适宜全国马铃薯主产区、次产区栽培，发展前景看好。

主要价值

紫色马铃薯是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种，除具有细腻、香、面的上佳品质外，还有色泽鲜艳的独特外观，有预防癌症、美容等功效。

紫色马铃薯在国内栽培面积尚小，每公斤价格在8-12元，是普通马铃薯的6-8倍，走俏国内外市场，未来几年内其经济效益可观，极具开发前途。

紫土豆是传统马铃薯的一个变种。

紫土豆对光不敏感。

所以它做成了炸土豆片之后不再变色。

这一点很招女孩子的喜欢。

紫土豆的紫是因为体内有大量的花菁素。

花菁素有一定的抗衰老功能。

紫色马铃薯营养丰富，每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克。

紫色马铃薯既可做配菜，又可做特色菜肴。

炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。

另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。

栽培技术编辑

模式特点

选用良种、深松整地、窄垄栽培、合理密植、测土施肥、节水灌溉。

紫土豆栽培

1、选地　选择土质疏松，排水良好,有深翻基础的地块。

避免与黑土豆、甜菜、萝卜、大白菜、西瓜重茬和前作施用长残效除草剂的地块。

2、整地　深耕25～30厘米，伏秋翻后耙耢，起垄镇压或不起垄，达到播种状态。

3、播种前准备　

（1）品种与种薯选择。

选用抗病、优质、丰产、抗逆性强、适合当地栽培条件、商品性好的各类专用品种。

（2）催芽。

播种前15～30天将冷藏或经物理、化学方法人工解除休眠的种薯置于15～20℃、黑暗处平铺2～3层进行催芽。

当芽长至0.5～1厘米时，将种薯逐渐暴露在散射光下壮芽，每隔5天翻动一次。

催芽时避免阳光直射、雨淋和霜冻等。

（3）切块前准备。

计算种薯量。

切块之前最好准备好规格一样的切刀、经过消毒的垫板和消毒剂（如漂白粉，每20公顷地块需要大约50公斤漂白粉，漂白粉：水=1：100）。

切块原则，切块大小均一，一般在40-50克；切块方法，35-60克的种薯为整薯栽培；70-120克切一刀，每个块为一个切面；100~240克切两刀，切块为一个、两个切面；210~480克需要切三刀、四刀，切面为两个、三个、四个，切块后处理。

切好的块茎用包衣剂或杀菌剂（如：甲基托布金、多菌灵、克露、安克锰锌、甲霜灵等）（540～600克/吨块茎）加石膏粉（12～15公斤/吨块茎）拌种，然后贮藏在适宜条件下（10～12.5℃、高湿、通风良好）2～3天，薯堆不能超过1.5米，保证切块不暴露于干燥的阳光下。

4、播种　

（1）播种时间。

当土壤深度15厘米处，地温保持7℃以上持续时间3天的情况下，即可播种。

（2）播种深度。

播种深度为6～10厘米（从块茎上部到地表平面）。

（3）垄距和株距。

垄距65～70厘米，株距20～26厘米。

5、施肥　坚持测土施肥。

根据土壤肥力，确定相应肥量和施肥方法。

氮肥总用量的70%以上和大部分磷、钾肥料可基施。

农家肥和化肥混合施用，提倡多施农家肥。

农家肥结合耕翻整地施用，与耕层充分混匀，化肥做种肥，播种时开沟施。

适当补充中、微量元素。

每生产1000公斤的黑土豆需肥量：氮肥（N）5～6公斤，磷肥（P2O5）1～3公斤，钾肥（K2O）12～13公斤。

6、田间管理

（1）中耕除草。

齐苗后及时中耕除草，封垄前进行最后一次中耕除草。

（2）追肥。

视苗情及时追肥。

追肥方法可沟施、点施或叶面喷施，施后及时灌水或喷水。

（3）培土。

一般结合中耕除草培土2～3次。

出齐苗后进行第一次浅培土，现蕾期高培土，封垄前最后一次培土，培成宽而高的大垄。

（4）灌溉和排水。

在整个生长期土壤田间持水量保持在60～80%。

出苗前不宜灌溉，块茎形成期及时适量浇水，块茎膨大期不能缺水。

浇水时忌大水漫灌。

在雨水较多的地区或季节，及时排水，田间不能有积水。

收获前7～10天停止灌水。

7、病虫害防治

（1）病害防治。

前期防治丝核菌溃疡、早疫病，中后期预防晚疫病等。

注意进行田间监测，当田间湿度较大，温度在10～25℃之间，保持48小时，注意晚疫病发生，发现中心病株，立即拔掉，用密闭的容器把病株带出地外深埋，要在病株3米周围喷药。

晚疫病要坚持以预防为主原，在晚疫病发生前，要使用百菌清、大生保护剂进行预防，当晚疫病发生时应交替使用安克锰锌、克露、杀毒矾等系统性杀毒剂。

(2)害虫的控制。

播种时施加适乐时、乐斯本杀虫剂，预防地下害虫。

出苗时检查田间跳甲和椿象，一经发现，立即喷施高效氯氰菊脂、功夫、田虫杀类的杀虫剂。

7月初注意预防蚜虫和草地螟的发生，发生后，要交替喷施阿克泰、抗芽威、功夫、高效氯氰菊脂。

8月中、后期加施阿克泰。

8月末9月初，发生夜蛾害虫，立即喷施万灵或安打。

8、收获　及时采收，采收前若植株未自然枯死，可提前10天左右杀秧。

收获后，块茎避免暴晒、雨淋、霜冻和长时间暴露在阳光下而变绿。