您好：

希望以下建议可以帮到您

1、蛋白里不能有蛋黄，装蛋白的碗要无油无水。

2、蛋白要打到硬性发泡，碗反过来倒扣蛋白都不会流下来，这个只要有打蛋器就好办了。

3、蛋白跟蛋糊混合的时候要防止消泡，要用橡皮刮刀上下搅拌，然后切刮，不能打圈哦，这个有橡皮刮刀会比较好解决。

4、面粉下得太少也会回缩的哦，最好有量勺。

5、蛋糕没熟就打开，也容易回缩。

蛋糕做好后要马上拿出来倒扣。

另外试试我这个方子：

电饭煲原味蛋糕

食材

主料

面粉100g

鸡蛋6个

牛奶1盒

辅料

油适量

糖适量

步骤

1.准备材料：蛋清蛋白分别放在两个无油无水的容器中。

（我用了六个鸡蛋）些许面粉，牛奶一盒

2.蛋清中放适量糖。

（这里我放了四勺）

3.将蛋清打发至奶油状（我是用筷子打发的，差不多打了十五分钟左右。

）要上下打发。

4.蛋黄中放入适量糖。

（我放了四勺）

5.倒入牛奶，搅拌均匀

6.分次加入面粉。

这样好搅拌。

搅拌成无颗粒状粘稠性好的面糊即可。

7.搅拌好的面糊中分两次倒入打发好的蛋清，倒入蛋清的时候要搅拌均匀（一定要上下搅拌，不要打圈搅拌）

8.搅拌好的面糊

9.电饭煲中用油涂抹均匀，倒入搅拌好的面糊，用手震几下，将锅中的气泡震出.按煮饭键，待跳至保温后二十分钟再按煮饭键。

再保温二十分钟左右即可

小贴士

打发蛋白的时候注意一定不能打圈的搅拌。

要上下的搅拌。

电饭煲葡萄干蛋糕

主料

鸡蛋三个白糖适当

纯牛奶适当面粉适当

葡萄干适当花生油适当

盐适当

用电饭煲做葡萄干蛋糕的做法步骤

1.三个鸡蛋，分离出来鸡蛋黄和蛋清。

2.蛋黄里加花生油少许，加牛奶，面粉伴匀。

3.往蛋清里面加少许盐，打蛋清，分三次加适量的白糖。

打成这个样子的时候，第一次放少许糖

4.第二次放糖的时候

5.第三次放糖

6.打蛋清很重要，一定要打到打蛋器竖到那儿不倒为止

7.用打蛋器挑起来是个尖，打发的蛋清不再往下掉

8.分三次把蛋黄糊和打发的蛋清拌匀，不要朝一个方向。

9.电饭煲里放少许油，倒入蛋糊，振动几下，让里面的气泡出来。

撒葡萄干，后通电加热。

10.等电饭煲跳后，用毛巾捂盖住出气口，闷半小时后即可出锅。

11.倒入面板上凉透，切块。

哈哈，就这么简单。

好香的蛋糕香味哦。