芸豆的营养价值:
1.芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。
芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
2.芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维,还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。
其中蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的七倍多,铁为4倍,B族维生素的含量也高于鸡肉。
3.现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用。
另外,其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
芸豆不可以与田螺、莴笋同吃。
芸豆+田螺:引起结肠癌;
芸豆+莴笋:补钙。
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