烧鸡蛋汤可以放紫菜，西红柿，木耳等蔬菜。

一、西红柿蛋汤

主料：番茄1个，鸡蛋1个。

调料：香葱1根，盐3g，鸡精3g，香醋适量，香油数滴，水淀粉适量。

做法

1、准备番茄和鸡蛋。

2、拿个叉子叉住番茄，在煤气灶上转圈稍微烤一下，轻松剥去外皮。

3、去皮的番茄切成小片。

4、鸡蛋打散备用。

5、锅中热油，放入葱白末炒香。

6、倒入番茄片翻炒出红油。

7、加入适量清水，并调入少许盐。

8、水开后用水淀粉勾好薄芡，再缓缓倒入蛋花，蛋花成形后调入少许鸡精关火，淋入几滴香油和醋即可。

二、紫菜蛋汤

主料：紫菜一块，鸡蛋3个。

辅料：盐3g，葱1根。

做法

1.鸡蛋加点盐，划散。

2.紫菜洗一下。

3.水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。

4.为了使蛋花比较嫩，锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开。

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5.加入洗好的紫菜，加点盐，撒上葱花即可。