扯淡，网上那些都是不会的，教人放这面粉那面粉的，正宗的挂霜花生，只需要砂糖，少量水，花生，三样材料。

白糖必须是砂糖，能明显看出沙粒般的结晶。

别用棉白糖，绵白糖看上去更细更软。

我试过几次，绵白糖根本不结霜。

花生炒熟备用，然后熬糖（大概半碗糖放几匙水就行），熬到大泡小泡都有，倒入花生，搅拌几下关火，继续搅拌，慢慢的奇迹就出现了，糖开始结霜，并且不粘连。

又白又胖的挂霜花生就做好了，放凉食用，又脆又香又甜。

比较费糖，如果觉得裹的糖不多，可以再熬点糖，按照上述做法再裹一遍糖。