南瓜挞

原料：低粉100克、黄油70克、糖粉30克、蛋液30克(以上大概是10个左右的分量)。

准备南瓜泥馅：南瓜泥180克、砂糖30克、融化的无盐黄油10克、蛋黄1个、鲜奶油50克、玉米淀粉1大勺。

(上述材料依次混合均匀即可)

做法：

1、黄油室温软化后加糖粉打发;

2、蛋液分两次加入搅打均匀;

3、筛入低粉拌成团;

4、面团盖上保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟;

5、把面团分成25克/个左右的小面团揉圆;

6、在挞模内按扁成型;

7、把南瓜泥馅装入挞模中;

8、烤箱预热200度，放下层烤10分钟后，转180度烤30分钟，最后3-5分钟单独开上火上色。

南瓜鸡肉饭

材料：南瓜300克、大米2杯、鸡腿肉2个、鲜香菇8朵、洋葱半个、盐1小勺、鲜酱油1大勺、食用油少许。

做法：

1、炒锅内放少许油，爆香洋葱碎;

2、加入切小块的鸡腿肉超至变色;

3、加入南瓜和香菇块稍微拌炒，关火;

4、加盐、鲜酱油调味，拌匀;

5、大米洗净加少许水放入电饭锅内(比煮米饭的水要少，因为南瓜和香菇会出水);

6、将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内，煮饭程序煮熟即可。

南瓜蒸蛋

原料：南瓜、鸡蛋。

调料：白糖。

做法：

1、小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后，入锅蒸至八、九分熟;

2、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀;

3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里;

4、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可。

红咖喱南瓜大虾

原料：南瓜1个（大半个做餐具用，然后可再次食用），基围虾10只左右，番茄1个，土豆1个

调味料：红咖喱酱，新鲜罗勒叶

做法：

1、土豆洗净去皮后切滚刀块；

2、3、选个扁圆型的南瓜，切下上面的1/3切滚刀块用来烹饪，留2/3的南瓜盅拿来做餐具，

将里面的籽和絮用大勺刮干净清洗一下；

4、番茄洗净切滚刀块；

5、基围虾洗净去泥肠（用牙签在尾部的第二节处挑出，或者挑破挤出来）

6、加适量清水将土豆、南瓜炖煮至软

清炒南瓜丝

原料：嫩南瓜半个。

调料：葱、盐、白糖、鸡精。

做法：

1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤;

2、擦成细丝(没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝);

3、锅烧热放油，入葱花煸出香味;

4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。

金沙南瓜

材料：南瓜、咸蛋黄、色拉油、小麦面粉、食盐、鸡精。

做法：

1、咸蛋黄用勺子压碎;

2、南瓜条用油盐水灼软，捞起沥干水分;

3、在南瓜条上扑一层薄干粉备用;

4、用热油把南瓜条炸酥，捞起沥油;

5、慢火把蛋黄炒碎至起泡，可加入2勺水防止炒焦，不宜加过多;

6、加入炸好的南瓜回锅拌均，用少许鸡精调味即可。

锅塌南瓜

原料：南瓜150克，鸡蛋3只。

海米适量。

制法：南瓜切丝，加鸡蛋、面粉、盐、味精、料酒、海米拌匀。

入油锅摊成圆饼。

煎至两面金黄色，淋上麻油。

功效：润肺、健脾、和胃、清热、败毒、利湿、通乳、止咳。

南瓜土豆丝

原料：南瓜200克、土豆200克。

辅料：青红辣椒各1只。

调料：油、盐、鸡精、白糖各适量。

做法：

1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝;

2、热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身;

3、加入土豆丝，翻炒均匀，加入2—3汤匙水，煮2—3分钟;

4、加入盐调味;

5、加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味。

田园南瓜饼

原料：南瓜250克、全麦面粉120克。

辅料：鸡蛋2个、虾皮随意、(刨丝器、五星形煎蛋圈。

可有可无)。

调料：小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量。

做法：

1、将南瓜去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝;

2、虾皮洗净，小葱切花;

3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中;

4、用筷子拌匀;

5、平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间;

6、依然小火煎，一面煎金黄后，大概3分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。

用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼。

南瓜吐司

材料：高粉295g、南瓜泥125g(事先蒸熟晾凉备用)、糖20g、盐3g、牛奶70g、鲜奶油30g、速溶酵母3g、黄油8g。

做法：

1、将除黄油以外的材料放入面包机内搅拌成团，加入黄油继续搅拌至完成阶段。

放于容器内盖上保鲜膜发酵至2倍至2、5倍大;

2、排气，分割滚圆松弛15分钟;

3、松弛好的面团，擀成和土司模相当的宽度，卷起;

4、放入土司模内进行最后发酵发至9分满;

5、刷蛋液，面团中间放一条切细的黄油;

6、入预热180度的烤箱，上下火烤制35分钟。

清炒南瓜

原料：南瓜、小葱、油、盐、糖、鸡精

做法：

1.南瓜削皮去籽，切块；

2.炒锅放油，8分热时下南瓜煸炒，加盐，糖后翻炒几下后加一碗水，开锅后加盖小火焖至水收干，撒些鸡精出锅。

咸蛋焗南瓜

原料：老南瓜、咸蛋、葱花、油

做法：

1.南瓜去皮去籽，切成块，微波炉高火弄熟，剥一个咸蛋，用筷子叉子勺子等捣碎；

2.锅里下少许油，先爆一下葱花，放入南瓜，再放上咸蛋碎，翻炒到南瓜和咸蛋混合在一起即可。

百里香烤南瓜

原料：南瓜、百里香、黄油、盐、黑胡椒粉

做法：

1.将南瓜去皮，切成适合的块状；

2.将黄油用微波炉融化后，用刷子在烤盘上刷上一层黄油，然后撒上一些新鲜百里香叶；

3.将南瓜切成薄厚均匀的片整齐摆放在烤盘上，排放一层刷一层黄油，撒一层盐，黑胡椒粉和百里香，烤箱预热上层180度，下层160度烤20分钟。

豉香南瓜

原料：南瓜、豆豉、蒜蓉、盐、花生油

做法：

1.将南瓜去皮，切成适合的块状；

2.炒锅放入油爆香豆豉和蒜蓉，放入南瓜爆炒，加入适量的清水，焖片刻；

3.下盐调味即可盛碟。

奶香南瓜浓汤

原料：南瓜、苹果、牛奶、大蒜、咖喱粉、黑胡椒碎、盐

做法：

1.南瓜切成薄片，用少许植物油拌匀，放入烤箱中200度烤5-8分钟，同时可以放一片面包片切成的面包小丁，大蒜切成碎粒；

2.锅中倒入少许油，油温五成热时，将蒜粒放入，出香味后马上把南瓜片倒入锅中，放入咖喱粉，再倒入少量清水，翻炒均匀后把南瓜捣烂成小碎块，待南瓜熟透后离火，静置晾凉；

3.待南瓜晾至常温后，把南瓜糊倒入搅拌片中，同时加入几片苹果，搅拌成汤，把南瓜汤倒回锅中，加入牛奶、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀并煮沸后即可，吃时放入烤好的面包丁。

南瓜香肠意面

原料：南瓜、意面、小肠、黄油、蒜蓉、水、高汤粉、盐、黑胡椒

做法：

1.南瓜去皮切稍大块，加点水包保鲜膜微波炉叮8分钟至软，取小锅烧水，水烧开后下意面，香肠斜切片；

2.热锅加黄油，融化后加入蒜蓉，加香肠炒，再加入叮好的南瓜炒烂，南瓜基本软烂的时候加水、高汤粉，开小火煮；

3.当南瓜9成以上溶解之后，加盐和胡椒粉调味，关火，把煮好的意面加进去拌好，装盘，淋上一些橄榄油，撒点现磨胡椒即可。

南瓜布丁

原料：南瓜、细砂糖、牛奶、鲜奶油、鸡蛋

做法：

1.蒸好的南瓜碾成泥，然后和细砂糖，牛奶，鲜奶油，鸡蛋混合，过滤两次备用；

2.烤盘里注入热水（50℃），把盛有南瓜布丁液的容器放进烤盘内，容器上盖张锡纸，可以防止表皮结硬膜；

3.160℃烤40分钟。