用的是小麦面粉。

准备材料：猪肉300克、小麦面粉300克、小葱1棵、姜1小块、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食盐5克、酵母粉3克、水260克。

1、小麦面粉加水，酵母，糖，盐，如下图所示。

2、和成光滑的面团，放旁边发酵2小时。

3、猪肉绞成肉末，加入料酒和食盐腌制10分钟。

4、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。

5、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。

6、面团拿出排气，搓成长条，如下图所示。

7、用刀切出大小均匀的小剂子备用，如下图所示。

8、取一个剂子擀成小圆片，包入馅料，如下图所示。

9、包好收口，如下图所示。

10、包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右。

12、蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，焖2到3分钟。

13、取出装盘，这样小笼包就做好了。