鸡脚煲黄豆功效：

1、黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。

在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。

蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。

2、黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。

亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。

此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。

3、干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。

生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。

所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

扩展资料

鸡爪黄豆汤的做法：

用料：

主料：鸡爪305克、黄豆100克

辅料：香葱适量、料酒2汤勺、盐2勺、味精0.5勺

1、食材：鸡爪（已清洗焯水）、黄豆（已泡发）、香葱

2、将泡发好的黄豆淘洗一下，下入高压锅中。

3、随后，合入已焯好的鸡爪，加入一些清水。

4、加2汤勺料酒。

5、接着，盖上盖用中小火烧煮5分钟后关火。

6、焖至没气后开盖。

7、然后，加2勺盐。

8、加0.5勺味精。

9、调味翻匀。

10、最后，盛出装入大碗中、搁入香葱，即成。

参考资料：百度百科--黄豆鸡脚汤