部分人都不知道巧克力包装上的可可含量和可可脂含量是什么东西，而且总是把它们搞混了，其实在选择巧克力的时候，最主要的就是看可可含量。

1、可可脂含量

可可脂是经过可可豆加工后提炼出来的，是可可豆的天然油脂，这种天然油脂含有大量的饱和脂肪酸，是巧克力必不可少的原材料，当巧克力中可可脂的含量较高时，巧克力的口感就会更加细腻柔滑，味道也会比较苦。可可脂不仅不会使胆固醇升高，还是天然的抗氧化剂，保护心脏，对人体健康有益。但是在选购时要看清楚不要购买代可可脂的巧克力，代可可脂对人体健康是有害的。

2、可可含量

其实我们常常看见巧克力外包装上的可可含量是包括可可脂在内的很多物质，包括可可脂、可可浆和可可粉等。在选择巧克力时，最佳的可可含量约在百分之五十五到百分之七十五之间，少于这个区间的巧克力会过甜，超出这个区间会比较苦。

巧克力的可可含量越高，巧克力就会越苦，当然口感就会越好，对人体健康也会越好，但是可可含量过高的巧克力很多人又接受不了它的苦味，所以选择巧克力还是要以自己口味来选择。不要因为越苦的巧克力越好就强迫自己接受，其实没有必要。