土豆丝放料酒是因为料酒的酒精度低，闻起来有辛辣香的味道，炒土豆丝的时候放一些能提鲜，不过不放也是可以的，看个人的喜好选择。

下面介绍做法：

准备材料：土豆2个、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒少许

制作步骤：

1、准备食材。

中等土豆两个、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。

2、将土豆去皮切成丝、蒜切末、干辣椒去籽切段备用。

3、锅中倒入适量的油，油温六七成热的时候，放入花椒和干辣椒爆出香味。

4、将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

5、将土豆丝放入锅中，煸炒匀均，放少许料酒。

6、出锅前，撒少许盐、鸡精和少许香油，翻炒匀均即可。

7、盛盘即可食用。