柴鸡1只；山药1大根；姜；

八角（可不加）；盐；酱油；

这道山药炖鸡具有极好的滋阴润燥作用，适合春季食用。

做法和步骤

1

白条鸡剁块洗净之后，过水焯几分钟，然后再冲洗干净。

山药去皮切滚刀块。

2

锅里热油，加葱姜（姜要去皮）炝锅，倒入鸡块，加酱油翻炒几分钟。

加入足够量热水。

3

大火炖开，加几大片姜，八角1个（可不加），继续滚15分钟。

转中小火1小时后加入山药，加盐。

4

继续炖20分钟至汤汁少许浓稠即可。

山药炖鸡

5

小贴士：炖汤中方的姜片一定要去皮。

鸡要用柴鸡，汤的口感才会鲜美。

一年生散养公鸡油很少，肉质非常紧，至少要顿一小时以上，所以加水时要一次加足量。