小苏打是NaHCO3，是碱性物质，豆角容易熟这是组织被破坏掉了。

放小苏打不好，这样营养损耗太利害啦。

你把豆角洗净，放在容积300ML左右的罐头瓶里，加入八角一块（就是一个角），花椒两粒，加清水至瓶口15mm处，盖好瓶盖，放入高压锅内，锅内入水500克，检查排气通道畅通，盖好锅盖，加限压阀，大火烧到限压阀开始排气，关中火，三分钟，关小火，5分钟。

时间一到关火，自然降温，减压。

炖豆角时放入碱会产生的影响：

A、豆角容易被炖熟软烂，口感变好。

B、放入碱容易使豆角中的维生素损失，降低食物营养价值。

C、炖豆角时放入碱不会产生对人体有的物质。

为了保证食物的营养价值，不建议炖豆角时放入碱。