用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。

在营养方面和使用功能方面均优于天然奶油。

按其形状分为硬质、软质、液状和粉末4种。

按其用途分为家庭用及食品工业用2种，前者又分餐用、涂抹面包用、烹调用和制作冰淇淋。

后者又分面包糕点用、制作酥皮点心用及制作馅饼用。

其主要区别是配方、使用的原料油脂和改质的要求不同。

人造奶油的制备方法是：先按配方要求把液体油脂和固体油脂（氢化油脂）送入配和罐，再把食盐、糖、香味料、食用色素、奶粉、乳化剂、防腐剂、水等调配成水溶液。

边搅拌边添加，使水溶液与油形成乳化液。

然后通过激冷机进行速冷捏合，再包装为成品。

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