用的

如处理不当，确实可毒死人，经常有报道，但为什么那么人吃呢?好奇成份固然有，但那生命去尝试就不一般了，因为如果

鱼经过名师精制，味道确实鲜美无比而且营养丰富，但要视专业厨师的精制水平了，本人烹调河豚鱼几年的经验如下:

(1)首先食用的河豚鱼最好用江苏，浙江一带人工养殖的河豚鱼，不但毒性较低，而且个头肥美。

且一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。

(2)杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去

，再剪鱼的两边

然后用剪刀剪开

(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。

把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。

河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净

才可以食用。

有点泥腥味。

煎蛋亦可。

(3)烹调(河豚

，鲍汁扒河豚，

)

在此介绍多数厨师制作的白汁河豚

用姜葱起锅，放金星牌

少许，再放先用瘦肉，老鸡等煲好的上汤一起煲滚，倒入沙锅中改文火，放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右，然后收汁到汤汁有少许胶性，调味即成

提示：杀河豚厨师至少得有5年的经验，否则一律不许上餐桌。

而且在上菜之前必须得自己先吃一口，以防止客人中毒，所以你想吃，就得去饭店，处理不当小心自己的小命。

上面资料网上搜的，劝你不要口馋而结束了自己年轻的生命，这条鱼你可以养着玩玩，放松心情，可以长寿哦。