那要看熟没熟，一般爆炒几分钟够了。

炒牛蛙的制作材料：主料：牛蛙500克辅料：青椒50克,香菇（鲜）100克调料：花椒2克,五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克爆炒牛蛙的做法：1.把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽，然后垛块；2.把花椒用热锅炒炒，然后按碎成花椒末；3.青椒、香菇切丝；4.剁好的牛蛙用花椒末，五香粉，老抽，料酒均匀腌制下；5.然后热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒；6.然后青椒、香菇丝放进去，白糖适量，食盐适量，味精适量，炒的时间一分半钟最好；7.根据菜量火候可以适当延长。