我最喜欢吃这道汤了，，，平时我买花鲢就是分2半，头单独拿来烧汤，余身体红烧吃。

主要材料：

1.老豆腐（耐煮，而且煮的越久里面窟窿越多越大，口感就和豆腐泡似的，所以我不建议嫩豆腐）

2.鱼头，洗干净，如果可以的话，从中间劈开两半最好。

3.生姜4片、大葱段4段、八角2课，花椒几颗，香葱2根，香菜1根，盐，鸡精。

4.油（够煎鱼头即可）

步骤：

1.把鱼头放到热油里煎2面到亮黄，然后加入生姜、大葱段、八角、花椒在油煎至出材料香味。

2.加入闷过鱼头的水在多点，煮到沸腾后放入豆腐（豆腐块或者豆腐条都可）

3.在煮个50分钟到1个小时，然后放入盐和鸡精调味，尝尝味道，出锅前放入香葱香菜。

我按照我自己做的步骤写的哦。

希望可以采纳哦，谢谢！

shimeng0531|2012-04-10

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其他回答

想想就好香啊。

鱼头豆腐汤的用料：

嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)

鱼头豆腐汤的做法：

1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。

4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和豆腐，盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

我爱色羊羊|2012-04-10

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制作方法;

花鲢鱼洗净滴干。

先热锅放烹调油，下几片生姜煎一下，鱼头放下去两面煎炸，去腥味。

然后移入烧锅，水放到盖满鱼头，大火煮开。

有春笋的时候，可以切一些进去一起煮。

倒入适量的料酒后，改小火慢慢炖。

眼看着汤水慢慢地浓起来，泛白，变成像牛奶似的。

将鱼头翻面，放盐和干贝素。

花鲢鱼头汤，可白可红，红可以入老抽酱油，白就是放细盐。

我主张以白汤为宜，根据爱好，可放入老豆腐或嫩豆腐块，与汤一起煮，使之入味，起锅前放一把香菜。

用龙口粉丝或粉皮当配料也很好，粉丝先用温水泡开，粉皮切成寸条，这两种东西都不能久炖，入锅一滚就好，最后扔几片生菜进去，翠绿鲜艳。

提香味有些人喜欢大蒜，那就放大蒜叶子。

我则喜欢放黑胡椒粉。

辣蓬蓬，香喷喷。

花鲢鱼头汤一年四季都可以做，如果是冬天吃的话，不重辣不足以平舌愤，一定要放辣椒。

辣他个满头冒油，辣他个天翻地覆，今朝不知明朝！干红小辣椒切碎了，先爆香或者后放，飘一锅面都可以。

老干妈辣椒酱、辣豆豉，狠狠地挖一勺丢进去，到白色的汤面上一派红彤彤才罢休。

功效：

1、鱼肉味道鲜美，营养价值高。

鱼肉蛋白质含量高达18%左右，氨基酸含量也十分丰富和全面，还富含维生素A、B1、B2、D和E，矿物质如钙、磷、钾等含量也很丰富。

人体对鱼肉的吸收率高达85%。

2、鱼肉具有益智、健脑等作用。

我国人口调查结果显示：沿海城市比内地城市普遍智商高。

同一城市中爱吃鱼的家庭比不爱吃鱼的家庭智商高。

这是因为现代科学研究表明：人的大脑50%以上的物质是由不饱和脂肪酸构成.而鱼肉脂肪绝大多数是不饱和脂肪酸，可为人的大脑的新陈.代谢提供充足的营养。

尤其是鱼肉含有一种独特的不饱和脂肪酸DHA(二十二碳六烯酸)，对人的大脑细胞特别是神经传导有重要作用，所以幼年多吃鱼有助于智力发育。

3、减少患心脏病的危险性。

大量的科学研究证明，鱼肉富含不饱和脂肪酸。

可以降低血液的粘稠度，预防心肌梗塞和中风，还可以降低体内甘油三脂的水平。

4、增强视力。

5、减肥。

6、降低血压