家庭版龙门花甲
1.首先准备一点姜末,辣椒段,郫县豆瓣酱和大量的蒜末。
2.把吐好沙的花蛤用凉水焯一下。
花蛤全部张口后马上捞出。
用凉水清洗干净。
3.热锅凉油。
油热后放入蒜末和姜末小火煸出香味儿。
4.加入辣椒段,少量的花椒粒和郫县豆瓣酱煸出红油。
参考http://www.657k.com/news-11330-1.html
5.放入料酒,酱油和两大勺白糖。
6.加入高汤或刚刚焯花蛤的水。
盖上锅盖两三分钟。
然后用淀粉汁勾芡。
不用太稠,稍微稀一点就好了。
7.最后放入花蛤,翻匀。
加一点蒜末放一点儿香油。
出锅。
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