锡纸花甲是一道美味营养的菜肴。

主要用料：

花甲（花蛤）  

大葱  

生姜  

蒜  

料酒  

酱油  

郫县豆瓣酱  

醋  

干辣椒  

1 将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。

拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。

全部捞起后换水沥干备用。

2 将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

3 加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。

4 在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。

5 再铺一张锡纸，光亮面朝上。

6 放入备好的花甲。

7 把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。

8 盖上锅盖。

9 再过5分钟后，起锅装盘。